嗨大家好我是Louis
這次要來開箱一家新開的鰻魚飯專賣店
遠從日本名古屋來台展店的『うなぎ四代目菊かわ』
來台第一家店就開在台北松江南京捷運附近
而這家也是日本米其林餐盤推薦的店家
究竟日本來的是不是特香特好吃呢？
就接著來看看吧！
店面隨手拍～
頗日式感的門口
內場座位區就偏現代簡約風
這次我的位置是選在吧檯區
進入眼簾的就是現殺現串現烤鰻的場景
不過有玻璃隔著所以不用擔心會有煙燻的問題～
話說處理鰻魚其實也是一大學問啊！
看著師傅固定住鰻魚頭後，手起刀落處理鰻魚
然後用熱水淋上剛殺好的鰻魚，
再用冷水仔細的處理掉膜，這樣烤的時候就不會捲曲
接著串鰻也是很考驗廚師的功夫欸～很不好串
菜單部分
滿有質感的菜單封皮
其實在預約好時間之後，一直再猶豫上面兩種，
蒲燒一本重 跟 會席料理 要選哪一種呢？
後來我選擇了會席料理【野菊】
這次到訪的餐點
會席料理【野菊】 $1,800
前菜－時令五種
左邊那道是 和風蘿蔔泥搭配鰻肝
原以為鰻肝會有什麼苦味，但卻沒有
在口感上綿密還不錯
中間上面那道是 甜醋鰻魚
以蒲燒鰻魚加入甜醋醬汁的小菜，
鰻魚本身烤的香氣及蒲燒醬汁的味道為主，
搭配酸酸甜甜的甜醋醬後，整個讓味道有層次
然後右上就是一般常見的日式小菜略過XD
再來 鰻骨仙貝
整體就是超下酒的小菜
真的有夠涮嘴欸～～～
是用鰻魚骨頭去酥炸的喔，整體口感像是餅乾一樣
帶點鹹味，鹹脆鹹脆的，而那酥脆的程度
也代表火候掌握得很好欸
前付最後 鰻兜唐揚
白話文就是炸鰻魚頭
一樣火侯掌握很讚，酥香鹹香鰻香
刺身－時令刺身五種拼盤
旗魚、鮪魚、鮭魚、甜蝦及干貝還有山葵
老實說刺身偏普，沒有特別之處
（謎之聲：來鰻魚飯專賣店吃啥刺身！）
燒物－燒物、白燒鰻魚
接著燒物的部分 鰻魚玉子燒
感覺是入柴魚高湯後的蛋液
蛋香及高湯的香氣十足
內層應該是白燒鰻，意外的很搭！
再來就是 白燒鰻魚
烤功我覺得還不錯，有烤出焦脆香氣
可以先吃原味，再搭配鹽巴或是白醬油吃
炸物－時令炸物
從缺！因為店員忘記我們是比較貴的會席料理
所以原本的炸天婦羅拼盤之類的就沒送了
不過提醒後店家也是滿有誠意的
提出這次就幫我們算【雛菊】的價格$1,500就好
再幫我們打9折免服務費這樣
食事－鰻魚蓋飯、鰻肝清湯
正片來了！ 鰻魚蓋飯 登場
全程炭火直烤的鰻魚真的滿讚的！
烤的表皮酥脆，炭香濃郁～
加上日本老店的老滷秘製醬汁真的超讚！
米飯狀態也是恰到好處
其實鰻魚飯除了烤功外
靈魂就是那個醬汁了
之前有吃過醬汁太年輕的那種
就整個很不行欸QQ
在這科普一下：
其實日本烤鰻魚可以簡單分關東及關西派
關東烤鰻魚是蒸出多餘油脂，再進行燒烤
因此肉質鬆軟、口感清爽
而關西烤鰻魚，也就是今天介紹的這家
則是全程炭火直烤，藉由火侯的控制，
逼出鰻魚本身油脂，讓外皮酥脆Ｑ彈而肉質鬆軟
附湯為 鰻肝清湯
甘物－本日甜點
甜點是一球抹茶冰淇淋
整個容器都是冰的欸
應該是要減緩冰淇淋的融化喔
抹茶冰的味道及口感都還不錯
通常日本來的店，抹茶都不會差哈哈
總結來說呢～
這家從日本遠道而來的鰻魚飯專賣店
就鰻魚飯而言我覺得滿不錯的欸
烤功及醬汁上都滿有一定的水準
只是我個人下次應該是不會吃會席了
鰻魚飯專賣店就是要吃鰻魚飯
不要在那邊給我吃生魚片XD
下次我應該會想點 蒲燒一本重
一整條的蒲燒鰻魚飯吃個爽這樣
另外推薦單點炸鰻魚骨，真的涮嘴
想吃的趕快預約吧…
我昨天打開預約最快也要3月底了
推薦鰻魚飯吃起來～
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店名：うなぎ四代目菊かわ 鰻魚飯專賣店
地址：台北市中山區南京東路二段63號（Google map）
電話：(02)2511-5058 訂位傳送門
營業時間：12:00~15:00；17:30~21:00
